核桃什么时候成熟采摘？
北方地区一般在9月上旬至中旬成熟，此时核桃的外壳逐渐变黄并自动裂开，这是核桃成熟的标志。而南方地区由于光照和水土供应充足，核桃的成熟期相对提前，大约提前半个月左右。至于核桃的最佳采摘时间一般是在白露之后（通常在每年的9月7日或8日），这样成熟度更高，容易剥离青皮。
核桃要如何正确采摘？
一、采摘方法
1、人工采收法：在果实成熟时，使用竹竿或有弹性的软长竿敲击果实所在的枝条或直接触落果实。敲打时应从上而下，从内向外顺枝进行，避免损伤枝芽影响来年产量。
2、机械振动法：在采收前半个月喷1-2次500-2000毫克/千克的乙烯利催熟，然后用机械环抱振动树干，使果实落于地面，可促使脱除青皮，节省采果及脱青皮的劳动力，提高坚果品质。
二、采摘后处理
1、脱皮：果实采收后，直接在核桃脱皮机上处理，对脱皮不够完整的果实，再用人工剥离。
2、清洗：核桃脱青皮后，及时清洗掉坚果表面的残留物，提高坚果的外观品质。
3、干燥：一般自然晾干即可，有条件的产区可采用核桃专用烘干房烘干，果仁比自然晾晒条件下色泽更鲜艳，商品价值大大提高。
4、保存：核桃应存放在阴凉的地方。短期存放时，可将晾干的核桃装入尼龙网袋或编网袋中，放在通风、干燥的室内，要防止潮湿和鼠害；长期存放时，适宜贮量大，可将坚果麻袋包装，贮藏在0~1℃左右的低温冷库中。
总的来说，核桃的成熟和采摘时间因地区、气候和品种的不同而有所差异，具体依照实际情况而定。此外，核桃的采摘和采摘后处理都需要精细操作，以确保核桃的品质和产量。
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